LE TERROIR
Cette cuvée est issue d'une sélection de deux parcelles : "L'Enclos" et "La Petite Grave", L'Enclos, parcelle argilo-calcaire mêlée de graves, exposée plein Sud, où s'épanouissent des vielles vignes de Merlot (60 ans), est majoritaire dans l’assemblage. La Petite Grave, quant à elle, repose sur une croupe de graves rouges, sur les hauteurs de La Peyruche et où des Merlot plus jeunes (une quarantaine d'années) reflètent les plus belles expressions de ce cépage emblématique de la rive droite bordelaise.
 
LE CÉPAGE
100% Merlot.
 
LA VINIFICATION
Comme toute sélection parcellaire au domaine, nous travaillons ces deux lots indépendamment et cela jusqu'à l'assemblage final. Ainsi, les raisins sont récoltés séparément et les phases d'encuvage sont conduites en cuve inox tout comme leurs fermentations. La macération dure deux à trois semaines selon les maturités obtenues. Les opérations de remontage, aérées, sont douces et leur rythme est dicté par la dégustation appuyée sur des analyses faites en laboratoire et sur place. Les moûts sont ensuite entonnés pour une phase d’élevage en barriques (neuves, un vin et deux vins) s’étalant de 12 à 14 mois.
 
LA DÉGUSTATION
Au premier nez, les arômes de fruits rouges confiturés dominent. Ce sont ensuite les épices qui s’expriment, avec des notes menthées. En bouche, le grain de tanins est souple et soyeux. Il apporte une sensation de rondeur, de douceur. Le caractère fruité n'est pas en reste avec un boisé discret et élégant qui complète parfaitement les notes de fruits de cette cuvée. Un vin structuré et droit, avec une finale longue et épicée.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Servir à température ambiante 16-18°C. Ce vin accompagnera idéalement vos viandes rouges et plateaux de fromages.
 
PRODUCTION
6 500 bouteilles.