LE TERROIR
Cette micro cuvée est issue d’une seule parcelle de Merlot (Les Noyers) sur des calcaires à astéries.
 
LE CÉPAGE
100% Merlot.
 
LA VINIFICATION
Une fois la récolte de cette parcelle effectuée, les phases d'encuvage et de fermentation sont réalisées en cuve inox à température modérée.
Une infusion de deux jours a suffit pour obtenir le profil voulu.
Les moûts sont ensuite élevés en cuve durant 5 mois pour révéler la pureté du caractère variétal et frais de cette cuvée.
 
LA DÉGUSTATION
La robe est d'un rubis léger. Au nez, les notes de fruits rouge (framboise) et cerise fraiche dominent. La bouche est fruitée et tout en souplesse. Une pointe d'acidité en finale apporte une longueur agréable.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Selon la saison et l’humeur, ce vin peut être servi relativement frais, autour de 15°C. Il a l'avantage de se marier aisément avec toutes sortes de plats. Parfait en apéritif ou sur un joli dessert pour les gourmands : tarte au chocolat.
 
PRODUCTION
2 000 bouteilles.